Можно в командной строке от имени администратора выполнить следующую команду:
NET CONFIG SERVER /HIDDEN:Y
или импортировать в реестр reg-файл следующего содержания:
Windows Registry Editor Version 5.00
[HKEY_LOCAL_MACHINE\SYSTEM\CurrentControlSet\Services\lanmanserver\parameters]
"hidden"=dword:00000001