Цитата из справки:

Ключ -AG[формат] — добавить к имени архива текущие дату и время

Добавляет к имени архива текущие дату и время при создании или обработке архива. Полезно при регулярном создании резервных копий.

Примеры:

а) Использовать формат по умолчанию YYYYMMDDHHMMSS:

WinRAR a -ag backup

б) Использовать формат DD-MMM-YY:

WinRAR a -agDD-MMM-YY backup

в) Использовать формат YYYYMMDDHHMM, поместив дату до 'backup':

WinRAR a -ag+YYYYMMDDHHMM backup

г) Использовать формат YYYY-WW-A с полями описания:

WinRAR a -agYYYY{год}-WW{неделя}-A{день_недели} backup

д) Использовать формат YYYYMMDD и нумерацию архива. Это позволяет генерировать уникальные имена даже в том случае, если маска формата YYYYMMDD используется несколько раз в один и тот же день:

WinRAR a -agYYYYMMDD-NN backup